今日讯！10781白酒是勾兑的吗

10781白酒是勾兑的吗?网络上有朋友在问:酒瓶上有10781这个生产编号,这是勾兑酒么?

笔者可以回答这个问题,10781是正儿八经的纯粮食酿造白酒,不是很多人理解的“勾兑”货。

其实有部分不太懂酒的朋友对于“勾兑”这两个字是有一些误解的,“勾兑”、“勾调”是白酒酿造过程中必然有的一个步骤,纯粮食酿造的白酒需要利用勾调或者说勾兑技术。因为新酒酿造出来风味会相对单一,且不同批次的酒体在风味成分上也会有少许差异。利用勾调技术将不同年份,不同批次的酒体调整为成品质稳定,且口感更好的酒液,然后才出售。

【资料图】

这是为了保证风味品质的一个步骤,各大酒厂都有对应的勾调大师参与,这甚至成为了一种非常重要的职业。

至于,很多人嘴里说的、理解的“勾兑酒”,指的是酒精和香精的组合,在制酒的过程中,没有用粮食作为发酵主体原料,而是直接使用食用酒精蒸馏得到,这样的酒几乎是没有任何口感可言的,不符合消费者对于白酒的需求,所以就需要额外的添加一些添加剂、香精等成分来增加一些香气和口感上的丰富性。

这种以酒精、香精为原料的“勾兑酒”,也是有对应的生产标准的:20821和20822,都是国家统一的标准代码,这类产品也是合乎法规的。大家如果不想喝这类“勾兑酒”可以不买带有这两个编号的酒水。

至于10781,这个是粮食酒的编号,不过并不完整,也不代表所有的纯粮酒。

笔者给大家一张图片,这张图里面就是一些纯粮食酒的代表:

这些编号的差异是由于工艺、原料以及酒体的醇、酸、酯类等物质含量差异带来的。米香、浓香、清香的都是10781打头的,酱香是26760,凤香14867。

大家也能看出来,粮食酒的标准很多、很杂,而且除了国家标准还有一些地方、地理标准存在。想要全部记住是不太可能的,大家只要注意前面提到的两个“勾兑酒”标准就可以判断绝大多数产品了。

最后也给各位推荐几款性价比不错的好酒,不同香型和执行标准,但是都是粮食酒,价格不贵,大家也可以看看:

1、坤酱台酒

GB/T 26760,酱香型

从酱酒的执行标准就能看出来,其酒体中醇酯酸等风味成分的含量是比较高的,所以口感上的丰富性很强,是偏厚重的一类酒。

这款坤酱台产自贵州的茅台镇,是范应华带队酿造设计的一款,范老师是原茅台酒厂的酿造专家,在工艺上和酒体设计上都和茅台一致,所以风味是比较相似的,但是因为品牌不大,所以价格上很有优势,各位可以试试看。

这款酒就是喝着醇和,茅系酱香的厚重感不减,喝入口又觉得绵长、顺滑,很舒服。

2、五粮春

GB/T 10781.1,浓香型

五粮液就是以喷香浓烈为特点,喜欢的人觉得很艳丽惊喜,但是也有人不习惯这么浓艳刺激的口感。不过这款五粮春是把两拨人的喜好结合了一下,喝起来烈度降低,浓郁不减,整体都变得更加绵一些,对于多数人来说会很好接受一些。

3、老白汾10年

GB/T 10781.2,清香型

清香和上面两个香型比起来就没有那么多的风味口感,他比较清爽、干净,同样清香酒的接受度很高,没那些门槛,喝着就是一个顺口。

老白汾算是入门清香的一个标杆,入口甘冽清甜,回味香醇有回甘,多喝一些舌头根部会有一些苦涩在,也是典型的山西酒的风格。

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