【环球速看料】休闲卤味消费逐渐复苏，绝味食品优势凸显

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2022年12月以来，多项政策把恢复扩大消费放在优先位置，推动消费和餐饮业加快复苏。我国防疫措施优化后已经历首波感染潮，随后春节期间餐饮端强势复苏，消费场景逐步修复。随宏观经济与居民消费力提升，2023年内消费及餐饮复苏主线明确，卤制品行业景气有望上行。其中，绝味食品作为全国唯一万店卤味品牌，疫情期间门店数量快速扩张，业绩有望率先复苏。

那么绝味食品的核心竞争力在哪里?又缘何能持续扩大自身优势，在疫情期间能实现快速扩张?

其一，绝味食品的核心竞争力在于效率领先。绝味食品的ROE高，效率显著领先，盈利能力很强。绝味的领先首先来自于其超高的运营效率，绝味食品的总资产周转率、存货控制(存货周转率)、现金流控制(应收账款周转率)、生产效率及在轻资产商业模式上(固定资产周转率)都表现得更为优秀。因此绝味最核心的竞争力来自于其高效率。公司通过高运营效率建立起规模优势从而获得低于同行的成本，绝味整体的销售净利率也在业内处于领先地位。

其二，绝味销售规模领先，原材料采购具备优势。绝味成本更稳定，能较好平抑原材料价格波动，绝味依靠规模优势对上游采购端具备较强的话语权，其采购价格及受上游波动的影响均优于行业和竞争对手，合理择时平滑采购价波动，保障营业成本稳定性。除通过规模化采购获取成本优势外，公司还凭借多年积累的销售经验，借助信息系统、大数据分析等手段选择采购时机，逢低价增加库存，有效平抑了原材料价格的波动。

此外，直营模式优势在于“价”，加盟模式优势在于“量”，而绝味食品门店包括直营店与加盟店两类。在直营体系中，企业总部管理垂直下沉至门店，可以有效保证门店的运营质量，把控利润率水平。在加盟体系中，加盟店独立核算、自负盈亏，门店装修、运营等成本均由加盟商自担，因此企业可以以高效率、轻资产、低成本的方式取得收入。

综上所述，通过“高效率”与“低成本”两大核心竞争力，绝味食品不仅平稳度过了疫情时期，在卤味行业有回春态势后，也能迅速响应，将自身优势持续扩大!

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