美藤果油是否可以用来炒菜或者高温烹调？

一直以来，接到很多客户的最多的咨询：美藤果油要怎么用？是否可以用来炒菜或者高温烹调?针对上面的问题，小编翻阅资料，请教各位老师，给大家解答一二。

一、高温状态下的美藤果油

在解答之前，需要提到几个知识点：食用油的烟点。在做菜时，很多师傅在传授经验，会提到“锅里的油冒烟时”，这个冒烟时的温度就可以理解为食用油的烟点。烟点（英语：smoke point），也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度。油在产生油烟的时候，会产生各种有害健康的物质、致癌物。烟点越高说明油脂热稳定性越强。烟点也是衡量食用油的是否健康的一个重要指标。不同的食用油，烟点是不一样的，很多油相差还很大。

大家可以看到，在常见的食用油中，精炼红花籽油的烟点高达266℃，远高于大豆油、菜籽油和花生油，可以说是比较高的，用来做高温的炒制是比较健康的。那么美藤果油的烟点是多少呢？，会不会以比红花籽油高呢。

经过实际的测量，压榨的美藤果油烟点高达280摄氏度，高于红花籽油。从这一指标考虑，美藤果油用于炒制还是非常健康的。日常的炒菜（一般炒菜温度介于120-200℃；大火快炒时温度为200-250℃）不易发生异构化和聚合副反应，基本不会或微量产生反式脂肪酸。

相比于其他食用油 ，美藤果油可以作为烹调油，热稳定性好，炒菜时油烟较小、不污染环境，能有效降低对操作者健康的影响。通过以上分析，我们知道，美藤果油是可以用来炒菜的。

美藤果油的日常食用

上文介绍了美藤果油中的不饱和脂肪酸omega3和omega6，不仅含量高，而且天然接近1：1，能够高效的吸收。可以说，美藤果油是我们日常必须脂肪酸的一种高效、安全的来源。人体的必须不饱和脂肪酸是生命活动的重要成分，并不是在人体特定时间摄入就行，需要长久的摄入补充才行。在日常生活中，我们总结了一些美藤果油的使用方式，能够让全家人都能得到补充。

煮米饭时加入

在煮米饭的时候，可以加入1-2勺美藤果油，这样做出来的米饭，色泽鲜亮，不影响口感，而且全家人都能补充到omega3和omega6。我们给大家介绍一下韩国美藤果米饭的制作方式。

第一步：食材准备，食材包括：30粒去壳的美藤果坚果（没有可以不添加），一碗泡好的大米和一小碟美藤果油。

第二步：加少量水，倒入美藤果坚果，煎炒一小会。美藤果坚果中单宁含量较高，味道偏涩。在高温蒸煮的过程中，单宁会分解，剩下丰富的蛋白质和必须不饱和脂肪酸（Omega3、Omega6）。

第三步：加入米饭，去核切好的枣条，水淹过大米。再加上一勺美藤果油后即可盖上煮米饭了。做美藤果营养米饭，用电饭锅也是可以的，只是坚果需要提前加工好。感觉韩国人的做法，更像焖饭。

用不了多久，香喷喷的美藤果大米饭就做好了。

自制调和油

美藤果油有一股特殊的青草的味道，单独使用，会改变菜品的味道。建议大家，可以用现在家庭中使用的食用油与美藤果油在油壶中调配（推荐1：1，实际可以根据家庭成员的口味来调整）。

这种方式不仅降低了美藤果风味对口感的影响，不增加做菜的流程，并不麻烦，而且能保证所有的家庭成员都可以补充到不饱和脂肪酸。这个方式真的很方便，小编和很多同事这样使用。

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