钟薛高林盛：中国冰淇淋长红之路如何走？|CETV4《艾问人物》

摘要：5月29日（本周六）22:30，中国教育电视台《艾问人物》系列节目之《艾问人物——钟薛高林盛》将在CETV4上线播出。敬请收看！

5月29日（本周六）22:30，中国教育电视台《艾问人物》系列节目之《艾问人物——钟薛高林盛》将在CETV4上线播出。本期节目，主持人、投资人、《艾问iAsk》创始人艾诚将对话钟薛高创始人林盛，为您独家还原和讲述钟薛高崛起之路，共同预见中国冰淇淋行业未来。届时，欢迎准时锁定CETV4，同时您也可以打开由中国教育电视台官方新媒体平台——中国教育网络电视台承办APP“长安书院”，进入“电视频道”CETV4进行收看。

自2018年双十一凭借一根定价高达66元的 “厄瓜多尔粉钻”雪糕一举成名后，钟薛高就就一直没有走出过大众视野。成立于2018年的钟薛高，在短短3年时间里野蛮生长，如今依然成为了国内冰品市场中不可忽视的存在。

2021年4月，中式雪糕品牌钟薛高旗下系列新品“钟薛高的糕”上市，杏余年、芝玫龙荔、和你酪酪三款新品一经推出便受消费者热捧，迅速售罄。

作为网红本红的钟薛高，业绩表现一直很稳。据媒体报道，据钟薛高方面数据，在过去的4个多月里，钟薛高销售额同比增长300%，而在刚刚过去这个月，钟薛高就拿下了天猫和京东两大平台S级活动的冰品类目销售冠军。

而作为新锐消费品牌优等生，资本也对其青眼有加。据近日媒体报道，钟薛高已于2021年年初完成了由元生资本领投、H capital、万物资本跟投的2亿元的A轮融资。在此之前，钟薛高曾获由真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资以及天图资本、头头是道参与的Pre-A轮融资。

（图源：企名片）

可以说，钟薛高的崛起，是国货崛起时代下的一个缩影。随着国家强盛对国民的文化自信和民族认同感的强化、消费互联网的发展成熟......多重因素叠加之下，国民消费升级时代到来，各行各业的国货品牌迎来了一个新的发展风口期，林盛就是在中国冰淇淋行业里踩在风口上的人。

从诞生伊始就定位于国内高端冰淇淋的中式雪糕钟薛高，打开了国内冰淇淋市场的新篇章，已经成为业界共识。

艾诚：你走向何方，我相信很大程度上会被您从何而来受影响。这些运营品牌做咨询的积累对2018年创立钟薛高是一件偶然，还是您一直在酝酿一个自己为甲方的消费品牌？

林盛：我到今天，我还是会把它归结为偶然，就算我刻意地在运营，如果没有碰到那个对的时间点，没有在那个时间碰到一些人，碰到某件事，其实你不见得，你酝酿了它不见得会爆发，发芽的那一瞬，它是一个温度、天气、时间各种综合作用，所以我宁可还是把它归结为是一个偶然，但是直到这个偶然发生的时候，你会发现你过去不知不觉的你心里面做的事情就是酝酿的事。

艾诚：为什么您会在2018年选择创立钟薛高，单单你看上的是这个冰淇淋行业吗？

林盛：其实真的是看好了一个叫家庭仓储消费的这个机会，这个机会是更大的，在这机会里面我们再去找细分点，细分点就是哪个更容易让用户先接受，那我们把我们相对熟悉的消费品类量一遍，我们回来看到了冰淇淋，因为消费升级在我眼里是必然的， 像2018年的时候，我们特别好玩的发现很多行业都升级了，冰淇淋还在那儿趴着。我们认为在整个浩浩荡荡的大潮之下不会有谁是趴着的，只是你早起来和晚起来，那你到底选一个已经在起来的路上，在中间你加入进去？还是你选择一个还趴在地上从零开始进去？这个切入点有难易程度，相对来说趴在地上的那个难易程度是相对容易的。

作为后起之秀，钟薛高是典型的新消费品牌，几乎没有传统广告，依托当下流行的“社交方式”实现品牌传播，并迅速走红。自2018年5月上架首款产品，钟薛高就被挂上了“网红品牌”的标签。

不过在林盛看来，钟薛高之所以能爆红，其中一点就是方法论。他也曾不止一次公开分享，钟薛高要打造的是能熬过经济周期、消费更新，甚至国际变局之后顽强生存下来的品牌，那是钟薛高的星辰大海。

艾诚：您能用演绎法给我介绍一下，逻辑的演绎法介绍钟薛高是怎么做成的？

林盛：当钟薛高起来之前，全中国的冰淇淋消费主要集中在1元到3元这个价格带，这件事是永远不变的，假设我提的这个课题是这样的课题，那我就会去挑战它。

艾诚：破掉这个基本假设，然后看到了一个更大的现象。

林盛：对，破掉这个基本假设，你会发现可以变，好了，怎么变？你不能让他到街头吃，他在街头吃，他就以为有1元的就够了，那你让他在哪吃？家里吃，他为什么在家里吃？因为他不是拿来消暑解渴的，他是当甜品吃。好了，冰淇淋甜品化这件事可以定了。第二个，家里吃，你要卖更高价，你该怎么办？品质要做的远远超过1元到3元这个区间给他买的理由，你拿演绎法往回倒推的时候就提假设打破，提假设打破，其实我们是这个思维方式打造了最开始的钟薛高。 我们在说有一个很关键的点，就是我非常坚信的是90后95后00后这10年的人，他跟80后和70后到底真的没区别吗？每一代人有时代烙印的，而他们身上最大的时代烙印就是他们一定比上一代人强，这个是经济条件决定的。

艾诚：强在哪？

林盛：第一没有经过物质匮乏；第二，他们接受的教育，他们去过的地方，他们获取信息的速度和效率是远远不是上一代人能比的，这是很重要的一点。

艾诚：我是不是能理解你心目中这么好吃十几块的钟薛高，其实只是在服务着Z时代，90、00他们对物质不敏感，但是需要更好雪糕的人呢？

林盛：我们的第一核心人群占比最大的是26、27岁到36、37岁这个年龄段，也就是说他并不是那个叫纯粹的Z时代，我们第二核心人群才是从18岁到26、27岁的年龄段，不说年龄段，我刚跟你谈我坚信的那件事，不是坚信的这代人，我坚信的是这代人的眼界，这代人的审美，这代人的品味，这代人对物的要求。

艾诚：这代人是哪代人？

林盛：或者这种人。

艾诚：这种人是哪种人？

林盛：相对来说，他是高知，他会偏向高知，或者他见过更多的东西，体验过更多东西。第二块是他已经过了温饱，他愿意为其它的品质这些非温饱属性去支付一些议价。第三，他审美，他的文化思考，他的审美是相对来说是高于平均水平的。

艾诚：1977年出生的钟薛高创始人林盛是属于这代人和这种人吗？

林盛：勉强算吧。

林盛：但是区别在于说，其实很多时候，我们自己不见得那么重要，所有的逻辑它都有环的，你想想咱们刚聊的上一个问题，我们说的家庭，我们聊的是家庭，家庭里面有两个最大公约数，第一个公约数叫作品质，第二个公约数叫健康，因为这个家里面不是我一个，我一个人，我想熬夜就熬夜，我想颓一会儿就可以颓一会儿，但是当这家里面往下看有孩子，往上看有父母，往旁边看有伴侣，我自己怎么作是我的事情，但是我不能带着大家一起作，我喜不喜欢也没有那么重要，但是我需要考虑到大家最大的那个公约数，就是健康一点。这是一个重要的点。

艾诚：我能不能理解钟薛高的出现，它解决的关键问题是解决家庭对于冷柜里面有要求有健康的这么一个消费市场的问题？

林盛：对。

林盛说，钟薛高的团队专心致志，只为踏踏实实做一片好雪糕！在他的愿景中，“10年之后我们可以特别自豪的说有一代人是吃着钟薛高长大的”，那将是他最满足的时刻。《艾问人物》也期待着，10年后，20年后，一代又一代的人会带着甜美的记忆说，我们是吃着钟薛高长大的。

欢迎准时关注本周六（5月29日）22:30中国教育电视台《艾问人物》系列节目之《艾问人物·林盛》，艾诚将与钟薛高创始人林盛一起，为您独家还原中式雪糕钟薛高的崛起之路，共同预见中国冰淇淋行业的未来。敬请收看！

2021年，中国教育电视台《艾问人物》系列节目全新升级，中国人民大学原副校长、中国资本市场研究院院长吴晓求、京东集团副总裁沈建光、淡马锡中国区总裁吴亦兵、乐荐创始人黄飞燕、小罐茶创始人杜国楹等时代人物将陆续登陆2021年度《艾问人物》。

关注“艾问人物”公众号，每周六22:30同步更新。

《艾问人物》是什么？

该栏目是中国教育电视台的一档针对顶级创业者、投资人、企业家等众多行业标杆领袖的人物访谈节目，旨在向世界讲好中国创新故事。受访嘉宾包括董明珠、曹德旺、车建新、周鸿祎、李斌、贾国龙、张磊、何伯权、沈南鹏、卫哲、陆克文（Kevin Rudd）、凯文·凯利（Kevin Kelly）等商界及创投圈代表人物。截至目前，节目在包括电视台、OTT电视大屏、高端杂志、音频平台、网络视频、机场大屏、高端餐厅、图文媒体、全国广播台等全平台媒体矩阵播出，累计曝光量超过30亿。

艾诚是谁？

艾诚，主持人、投资人、《艾问iAsk》创始人，哈佛大学和北京大学杰出校友，黄山形象大使，小红裙公益发起人。被称为“创投女神”，“女版福布斯”。曾任央视驻纽约财经评论员，是《福布斯》杂志“30位30岁以下亚洲人物”的唯一上榜华人主持。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。