【新视野】海天黄豆酱做法配方_海天黄豆酱的做法

(资料图)

1、材料和工具：黄豆克，面粉克，盐适量，水，竹席，筷子，一个罐子和纱布。

2、步骤：

3、挑克黄豆，挑选外观较好的黄豆，冲洗干净；

4、放锅里煮，煮开，捞起，把黄豆里的水过滤掉；

5、将湿豆子倒在干净的竹席上，将克面粉倒在豆子上，用筷子将面粉和黄豆搅拌均匀，直到面粉完全粘在黄豆上；

6、把豆料倒在桌子上，和面粉混合，铺成米左右的厚度，室温下每天翻一次，然后让它发酵。大约三到五天后，当表面长出大量黄绿色的种子时，就会长出暗黄色的细菌，发酵成功。

7、将长毛黄豆放在太阳下晒干；

8、将晒干的黄豆块放入干净的坛子中，将水烧开，加入适量的盐，待盐水完全冷却后再入坛，用筷子搅拌均匀，放在太阳下晒干。用干净的纱布盖住坛口，每天早晚用筷子搅拌坛内的酱油。

9、酱油的颜色是暗红色的。

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